Sau khi tốt nghiệp khoa Sinh học, trường Đại học Tổng hợp Hà Nội (1965), Hoàng Minh Tấn được cử về công tác tại trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội. Trong gần 40 năm gắn bó với ngôi trường này, ông được tin tưởng giao cho đảm nhiệm các chức vụ quản lý khác nhau nhưng giảng dạy và đào tạo vẫn là đam mê lớn nhất của ông. Đến nay, ông đã hướng dẫn 20 nghiên cứu sinh bảo vệ thành công luận án tiến sĩ và gần 100 học viên bảo vệ thành công luận văn thạc sĩ ngành Nông nghiệp, trong đó có những nghiên cứu sinh thuộc hai thế hệ liên tiếp trong một gia đình.
GS.TS Hoàng Minh Tấn
Ông cho rằng, người thầy đóng vai trò quan trọng đối với chất lượng đề tài luận văn thạc sĩ, luận án tiến sĩ của học viên và nghiên cứu sinh. Bởi vậy, ông luôn chú ý đến việc định hướng vấn đề và phương pháp nghiên cứu cho học trò xuất phát từ kinh nghiệm chuyên môn và sự tâm huyết của mình. Bên cạnh đó, ông cũng yêu cầu học trò phát huy sự chủ động, sáng tạo.
Ông khẳng định: “Tôi cảm thấy may mắn và hạnh phúc khi được nhiều học viên, nghiên cứu sinh đề nghị làm người hướng dẫn khoa học. Tuy vậy, nếu học trò thiếu trách nhiệm trong quá trình học tập và nghiên cứu, tôi sẵn sàng từ chối hướng dẫn”.