Bà Hoàng Thị Cát Tường đã cùng với các con cháu dành thời gian sắp xếp, chọn lựa số tài liệu, hiện vật còn lại của người chồng quá cố để tặng Trung tâm, như: sổ ghi chép, bản tóm tắt luận án, ảnh tư liệu phục vụ nghiên cứu… Các kỷ vật gắn bó với đời sống và hoạt động khoa học của ông: máy ảnh, kính, thước vẽ kỹ thuật, máy tính bỏ túi… Đặc biệt là những cuốn sách chuyên ngành Hóa - Thực phẩm do PGS Đặng Đức Dũng viết, sách tham khảo được ông mua từ khi đi nghiên cứu sinh ở Rumania (từ cuối những năm 1970). Bên cạnh đó là sưu tập từ điển tiếng Pháp, Nga, Anh, Nhật phục vụ việc học ngoại ngữ. Mỗi cuốn sách ông thường ghi rõ thời gian, địa điểm mua sách và kí tên.

Những tài liệu, hiện vật này sẽ góp phần làm rõ lịch sử cuộc đời và sự nghiệp của PGS.TS Đặng Đức Dũng nói riêng, về lịch sử ngành Hóa - Thực phẩm nói chung.

Lê Thị Hằng